En el marco de la Medicina Culinaria, el plátano verde se reivindica como un alimento funcional con alto valor terapéutico. Más allá de su uso en platos tradicionales como el mangú, esta fruta tropical se ha ganado un lugar en la cocina saludable por su impacto positivo en la digestión, el control del peso y la salud metabólica.
Una reciente publicación del diario Diario Libre destaca sus múltiples beneficios nutricionales y su potencial como aliado en la prevención de enfermedades crónicas. Puedes leer la noticia completa aquí:
🔗 Beneficios de consumir plátano verde – Diario Libre (30 de junio de 2025)
¿Por qué incluirlo en nuestra cocina diaria?
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Rico en almidón resistente tipo II: Funciona como prebiótico, nutriendo la microbiota intestinal y favoreciendo la salud digestiva.
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Control glucémico: Su bajo índice glucémico ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
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Alto poder saciante: Ideal en dietas para la pérdida de peso, ya que ayuda a reducir el apetito.
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Fuente de potasio, magnesio y vitamina B6: Micronutrientes esenciales para la salud cardiovascular, el equilibrio neuromuscular y el sistema nervioso.
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Efecto antiinflamatorio y regulador intestinal: Beneficioso tanto para el estreñimiento como para cuadros de diarrea, gracias a su tipo de fibra.
Recomendación culinaria
Desde el punto de vista de la Medicina Culinaria, lo ideal es consumir el plátano verde hervido, ya que esta cocción preserva mejor sus propiedades funcionales. Una opción excelente es incorporarlo como base de platos sencillos, acompañado de alimentos ricos en grasas saludables como el aguacate o el aceite de oliva virgen extra.
El plátano verde es un ejemplo de cómo los alimentos de nuestras raíces pueden convertirse en herramientas terapéuticas cuando se integran con criterio nutricional. La cocina tradicional, revisitada desde la ciencia, es una forma directa y deliciosa de promover salud.
¿Te animas a redescubrirlo desde tu cocina?