La Universidad de Almería (UAL) se ha convertido en la primera institución académica española en adherirse al Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible, un documento compuesto por 15 principios que promueven prácticas como la eficiencia energética en la cadena alimentaria, la protección de recursos naturales y el fomento de la gastronomía local. En un acto celebrado en la Facultad de Ciencias de la Salud, se leyó el manifiesto y se presentó el Protocolo de Alimentación Saludable y Sostenible (ASASO). Además, Rafael Anson, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, ofreció una ponencia sobre la dieta mediterránea como modelo sostenible. La UAL reafirma su liderazgo en el ámbito, siendo la única universidad con un seminario permanente dedicado a la dieta mediterránea, y busca integrar los valores de sostenibilidad y salud en su comunidad académica y más allá.
Manifiesto_Gastronomia_Sostenible2024
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