El Aula Dieta Mediterránea y Vida Saludable desea compartir la carta de agradecimiento remitida por el Consejo Social de la Universidad de Jaén tras la celebración de la IV Jornada sobre Olivar y Aceite de Oliva: “El papel del AOVE en la Medicina culinaria”, celebrada el pasado 13 de marzo de 2026.
En dicha comunicación, fechada el 17 de marzo de 2026, el Presidente del Consejo Social, D. Luis Jesús García-Lomas Pousibet, destaca la relevancia científica y social del encuentro, así como la valiosa participación de los ponentes y el papel clave desempeñado por la organización, en colaboración con la Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental, Ceuta y Melilla.
📄 Puede consultar el documento completo aquí: Información IV Jornada Olivar (13-03-2026)
Un impulso a la Medicina Culinaria y al papel del AOVE
La jornada ha supuesto un importante avance en la consolidación de la Medicina Culinaria como disciplina integradora entre ciencia médica, nutrición y gastronomía. En este contexto, se ha puesto de manifiesto el valor del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) no solo como alimento esencial de la Dieta Mediterránea, sino también como herramienta terapéutica y preventiva.
El Decálogo del AOVE: compromiso con la salud y la sociedad
Uno de los principales resultados del encuentro ha sido la presentación del Decálogo de conclusiones, leído por el profesor José Juan Gaforio, que recoge diez líneas estratégicas clave:
- Promover el AOVE como grasa principal en una alimentación saludable
- Basar las recomendaciones en evidencia científica actualizada
- Garantizar la calidad del AOVE como elemento diferencial en salud
- Fomentar la colaboración entre medicina, nutrición y gastronomía
- Educar al consumidor sobre usos, variedades y etiquetado
- Impulsar la investigación y la innovación (I+D+i)
- Defender el olivar como motor de sostenibilidad territorial
- Integrar la Medicina Culinaria en la formación profesional
- Promover el AOVE en políticas públicas y guías clínicas
- Asegurar la integridad y calidad en toda la cadena de valor
Este decálogo representa un compromiso firme con la salud pública, la excelencia científica y la valorización del sector oleícola.
Agradecimiento y reconocimiento institucional
Desde la Universidad de Jaén se ha subrayado que la participación de profesionales de prestigio ha sido clave para trasladar el conocimiento científico a la sociedad, reforzando la conexión entre el ámbito académico, sanitario y productivo.
Asimismo, se reconoce el papel fundamental del profesorado y, en especial, la dedicación del profesor Gaforio en la organización de esta jornada, que ha sido calificada como un éxito.
Compromiso del Aula Dieta Mediterránea
Desde el Aula Dieta Mediterránea y Vida Saludable reafirmamos nuestro compromiso con la promoción del AOVE como pilar de la alimentación saludable y de la Dieta Mediterránea, así como con el impulso de iniciativas que integren ciencia, nutrición y gastronomía al servicio de la sociedad.
Seguiremos trabajando para consolidar este enfoque interdisciplinar y contribuir a una mejor salud pública a través del conocimiento y la divulgación.